DOS PECADOS - A GULA

GULA  (HIERONYMUS  BOSCH , C.1450 - 1516)

Para suprir as nossas funções vitais, exercemos diversas atividades. Alimentarmo-nos é uma delas. Temos que nutrir, energizar, satisfazer o nosso corpo, que necessita deste e de muitos outros cuidados básicos. Estamos sempre buscando um equilíbrio entre entradas e saídas. Anabolismo, metabolismo, catabolismo. O excesso, porém, isto é, ultrapassado o limite do razoável com relação à absorção de alimentos estaremos pecando contra o nosso corpo. Mas como estabelecer este limite? Fatores hormonais ou disfunções orgânicas podem, por vezes, explicar uma eventual compulsão alimentar. Há, no entanto, outras questões muito importantes que podem elucidar, em boa parte ou mesmo totalmente, esse comportamento descontrolado. Referimo-nos aos aspectos afetivo-emocionais que tal questão envolve.

TARTE  TATIN

Quantas pessoas, depois de um cansativo dia de trabalho, de aborrecimentos, de aporrinhações e de amofinações, um dia daqueles em que nada dá certo, não procuram numa gaveta um pedaço de compensação na forma de um chocolate? Ou abrem uma geladeira para se fartar com aquele cremoso sorvete? Ou, mais drasticamente, não se põem a beber umas e outras para tentar esquecer a chatice que foi o seu dia? Ou recorrem à química, aos ansiolíticos?  Todos  os

BERTILLON 

  terapeutas modernos proclamam unanimemente que comer, empanturrar-se de comida, sair em busca de restaurantes estrelados, fazer incursões para encontrar a “melhor feijoada do mundo” ou, para os mais refinados, aquele sorvete de chocolate ou aquela tarte tatin iguais aos da Bertillon de Paris para compensar carências afetivo-emocionais ou problemas financeiros, para comer bem, enfim, como se diz, nada resolve. Pelo contrário, concluem, conforme o caso, pontificando ou aconselhando: comer assim só piora a situação. 

CHEF  DE  HÔTEL, PARIS

Os nossos meios de comunicação, TV, revistas, suplementos e livros, fazem-nos conviver hoje com uma farta propaganda sobre gastronomia, concursos para a escolha dos melhores chefs, viagens para conhecermos os melhores “restaurantes do mundo” etc. etc. etc. De outro lado, em menor proporção, temos um cerrado ataque, nas mesmas mídias, contra os nossos hábitos alimentares, com a recomendação de que não nos entreguemos, sem raciocinar, aos prazeres da boca. Temos hoje um crescente número de programas na TV sobre culinária em geral, desde receitas da vovó a realities de gastronomia, disputas entre chefs estrelados de fama mundial, verdadeiras celebrities, tudo com a finalidade de que nos entreguemos, à tripa forra, aos acepipes oferecidos. Muitas faculdades e escolas de nível universitário oferecem hoje cursos superiores de gastronomia. Nenhum escândalo nas “boas” famílias quando os seus rebentos anunciam que optaram pela gastronomia ao invés dos tradicionais cursos de engenharia, de medicina, de direito ou de arquitetura.

Em que pesem as informações que circulam na mídia sobre os males que a glutonaria causa, as campanhas publicitárias que se montam para elevar o status da gastronomia sabem muito bem como preencher os nossos vazios emocionais, como compensar as nossas carências afetivas com alimentos, com comida, principalmente com doces. Desde que o mundo é mundo, todos têm conhecimento que alimentos são usados para atenuar a ansiedade, o medo, as desordens e problemas da nossa vida psíquica. Só que hoje, porém, a coisa está no nível da comunicação de massas, do grande público.

Embora no mundo moderno se promovam muitas campanhas contra os excessos da boca e a favor de uma alimentação mais natural, pouco se consegue quando pensamos em termos de um mercado de consumo mais amplo, do qual uma grande parte é ocupada pela juventude nos nossos meios urbanos. Todos, muito mais eles, os jovens, é claro, continuam vítimas daquilo que chamamos de mcdonaldização da nossa alimentação, do fast food e do delivery, todos, com as raras exceções de praxe, perfeitamente submissos e adaptados ao que a globalização impõe. Nem o horror à gordura, que chamamos de lipofobia (lipos, em grego, é gordura; liparós é gordo), geradora da obesidade mórbida, funciona como freio. O máximo a que se chega hoje quanto a este tópico é o de se considerar a gordura muito mais como um problema estético do que realmente de saúde pública. Desde o séc. XIX a gordura vem sendo aceita publicamente e considerada, em muitos meios, como um sinal de prestígio e de sucesso social. Continuamos como no séc. XIX a exibir mais ostensivamente as nossas panças sem nenhum constrangimento.

Apesar das informações que circulam nos meios de comunicação, atingindo praticamente todas as classes sociais, inclusive as semi-letradas e iletradas,  sobre os perigos da gordura, a famigerada gordura trans, nada se faz realmente em termos coletivos para, não dizermos eliminar, mas para apenas minimizar o problema. Omitem-se ou falseiam-se dados sobre os males que a gordura pode causar ou contribuir para piorar o nosso quadro clínico, coisas como riscos de infarto, de AVC, isquemias causadas por ateromas, problemas nas articulações, deterioração da memória, diabetes etc. 

ARCHESTRATE

Apesar da marola lipofóbica, é inegável o sucesso da chamada cultura gastronômica. Na antiga Grécia, aliás, gastronomia era o nome que se dava ao conjunto das regras da “boa” mesa. Quem criou a palavra foi o poeta Archestrate, no séc. IV aC, com o título de um poema dedicado à arte de comer. A palavra, entre os gregos, tinha uma conotação humorística, ao associar as palavras gaster (ventre), lugar do prazer do comilão, e nomia, lei, regra.

Embora os desfiles de moda das grandes casas de costura que se promovem não deixem dúvidas quanto à lipofobia e alguns poucos setores médicos considerem “pra valer” a obesidade como um problema de saúde, a comilança nunca esteve tão em alta como hoje, pois, na verdade, somos todos gulosos. Um aspecto interessante do que aqui se levanta, por exemplo, refere-se à qualidade da comida que os nossos grandes hospitais servem em

SUQUINHOS

suas cantinas, qualidade que está bem mais para a junk food das sanduicherias espalhadas pelas cidades do que para uma alimentação saudável. Isto para não se falar, por exemplo, da qualidade da comida servida aos pacientes internados, invariavelmente acompanhada pelos intragáveis sucos industrializados de “caixinha” ou de “saquinho” ou por bebidas adoçadas, aromatizadas etc artificialmente.

Na realidade, abrindo um pouco mais o tema da gula, o fato é que raramente nos contentamos com o que temos. Insaciáveis, a nossa compulsão de “engolir” é enorme. Não só comida, mas bens, coisas e até pessoas que fazem parte do nosso ambiente, na medida em que, num mundo extremamente competitivo como o nosso, nos apropriamos física, mental e psiquicamente de tudo ou de todos. Engolir é fazer descer o bolo alimentar da boca para o estômago, deglutir. Simbolicamente, é superar alguém, sobrepujar, vencer, aniquilar.  

 SALOMÃO

Religiosamente, para muitos escritores católicos, sempre bem intencionados, comer e beber podem ser motivos de felicidade, tornando-se santificados os atos a eles referentes, praticados moderadamente, uma dádiva de Deus, enfim, para que o homem se deleite. Muitas passagens bíblicas, contudo, fazem referência ao descontrole alimentar. No Livro dos Provérbios, por exemplo, encontramos: Não estejas entre os bebedores de vinho nem entre os comilões de carne. Porque o beberrão e o comilão caem em pobreza; e a sonolência vestirá de trapos o homem.

DANTE  ALIGHIERI

Nesse sentido, para os primeiros padres da Igreja católica, a gula seria o primeiro dos pecados capitais porque, a rigor, é a porta de entrada de todos os demais. Dizem-nos eles que o primeiro pecado do homem está ligado à gula, embora saibamos que por trás dela (comer o fruto proibido) estavam a tentação e a inveja. Adão e Eva só pecaram quanto à gula, realmente, porque, depois de tentados, comeram o fruto proibido,  açulados pela inveja. Aliás, para Dante Alighieri, na sua A Divina Comédia, a gula era um pecado maior do que a luxúria. Justificava sua opinião, afirmando que enquanto a luxúria se concentrava no culto do corpo do outro, o guloso se concentrava só no seu próprio corpo, na sua sensualidade, no seu ventre.

A  SANTA  CEIA ( LEONARDO  DA  VINCI , 1452 - 1519 )

Para os antigos gregos, a palavra agape, amor fraternal, afeição, por iniciativa de São Paulo, ao que parece, foi usada para designar as refeições dos primeiros cristãos  quando de suas reuniões, muitas clandestinas, evocativas da Santa Ceia. A palavra traduzia uma ideia de felicidade resultante da participação terna, amorosa, numa refeição comunitária, na qual se celebrava também o rito eucarístico. Aos poucos, incorporou-se a ágape o sentido de um almoço de confraternização, de um banquete por motivos diversos (sociais, políticos etc.). Entre os primitivos cristãos, ágape era também um nome associado à caridade,  sendo um sinônimo de esmola. 

GULA  (S. DALI, 1904 - 1989)

Dante concebeu o Purgatório em oito terraços ou patamares. Os gulosos eram castigados no sexto, onde ficavam presos sob fortes tempestades, com chuvas, neve e granizo, além de atacados constantemente por Cérbero, o cão tricéfalo infernal. Os gulosos viviam totalmente nus nesse terraço, em derradeiros e permanentes estágios de desnutrição, ainda que não morressem. Uma reprodução dantesca, devidamente adaptada ao mundo católico, da pena imposta a Tântalo, o desgraçado filho de Zeus e da ninfa Pluto da mitologia grega.

ADÃO E EVA
( TICIANO , 1490 - 1576 )

Além de gerar sempre vários problemas de saúde, a gula, para os primeiros padres da Igreja, era o pecado capital que mais induzia à prática dos outros. Assim, para eles havia, por exemplo, a avareza da gula (acumular comida e bebida, escondê-las). A gula se tornaria também soberba quando alguém passasse a esbanjar a fartura de alimentos e bebidas não como uma bênção, mas como demonstração de status social, como motivo de orgulho, de ostentação. 

Os primeiros padres da Igreja consideravam, sobretudo, que o mal da alma era o de ficar à margem da razão, não obedecê-la. Sempre haveria pecado, pois, quando o homem se afastasse da razão, que deveria regular a vida humana. Quanto maior o afastamento da razão, maior o pecado. Diziam também que os prazeres mais difíceis de ordenar eram os que chamavam de os companheiros da

TOMÁS DE AQUINO
(G.DA FABIANO, 1370-1427)

vida do homem, os ligados diretamente à sua sobrevivência, à gula e à luxúria. Sem estes prazeres a vida humana seria impossível e é por essa razão, segundo eles, Santo Tomás de Aquino principalmente, como ele expôs mais tarde no seu De Magistro, que ao gozá-los, pecando, maior a transgressão das regras da razão. Maiores as concessões que o homem fazia à sua vida instintiva, animal. 

O papa Gregório, já mencionado, citado por Tomás, disse: O vício da gula nos tenta de cinco modos, levando-nos a antecipar a hora devida de comer, a exigir alimentos caros, a reclamar requintes no preparo dos alimentos, a comer mais do que o razoável e a desejar os manjares com ímpeto de um desejo desmedido. Nesse sentido, são filhas da gula: a imundície, o embotamento da inteligência, a alegria néscia, a loquacidade desvairada, a expansividade debochada. 

EVÁGRIO

Sob o ponto de vista acima, é preciso ter em conta que há dois tipos de gula: a ocasional, a eventual, e a regular, a cometida frequentemente. As mais comuns consequências desta última são a obesidade, a embriaguez e o alcoolismo. A obesidade é chamada de mórbida quando ela pode ocasionar várias doenças e, num estágio final, risco de morte. Aliás, Evágrio e Santo Agostinho afirmaram sempre que a gula era também um pecado capital porque representava um excessivo apego a coisas materiais, mundanas, isto é, à comida e, como tal, afastava da vida celeste e era uma afronta ao ensinamento da temperança e da partilha, pois, neste último caso, aquele que come e bebe muito está tirando o acesso de alimentos a outras pessoas, agindo de forma gananciosa e egoísta.

Em 1589, o teólogo e demonologista alemão Peter Binsfeld escreveu uma lista através da qual associava cada um dos sete pecados capitais a um demônio específico, chamando-os de os príncipes dos infernos. Cada um destes demônios era o responsável pela inspiração de tentações aos humanos. No caso da gula,

BELZEBU

chamava-se esse demônio Belzebu. Na nomenclatura de Binsfeld, Belzebu aparecia sempre associado às moscas, aos vermes, às baratas, aos ratos, à pestilência e à transmissão de doenças. O cristianismo dos primeiros tempos da era cristã para formar a palavra Belzebu fundiu dois nomes fenícios, os nomes dos deuses Baal e Zebub O primeiro associava-se aos trovões e atuava na agricultura e na morte. Zebub era uma divindade da peste e, como tal, aparecia muito ligado às moscas.

GARGÂNTUA
( G. DORÉ, 1832 - 1883 )

Associado à gula, os nossos dicionários registram a palavra pantagruélico, um adjetivo, que serve para qualificar as refeições fartas, alegres e barulhentas. Falamos assim de um banquete pantagruélico. Em português, derivadas do francês, temos as palavras gargantoíce (gula), gargantuar (comer muito), gargântua gargantão, o glutão. Esta última aparece como sinônimo de comilão. Glutão é derivada do nome de Gargântua, personagem de uma extravagante e satírica pentalogia romanesca, obra-prima da literatura universal, escrita no séc. XVI por François Rabelais, que descreve as aventuras de dois gigantes, Gargântua e seu filho Pantagruel, insaciáveis comilões e beberrões. Gargântua e Pantagruel, nomes inventados por Rabelais, têm na sua etimologia radicais indo-europeus gwer ou gwel, que nos deram palavras como engolir, gula, glutão, devorar, goela, voracidade, gárgula etc.

CASANOVA

Giacomo Girolamo Casanova (1725-1798), aventureiro e escritor italiano, que sempre viveu de expedientes, de intrigas e de suas conquistas amorosas, deixou um livro, História da Minha Vida, que nos dá uma visão bastante abrangente da sociedade europeia do século XVIII. Particularmente importantes nesse livro, quanto ao tema aqui abordado, são as suas observações sobre os prazeres da boca:

Cultivar os prazeres dos meus sentidos foi em toda a minha vida a minha principal atividade; nunca fiz nada de mais importante que isso. Sentindo-me nascido para o sexo diferente do meu, sempre o amei e me fiz amar por ele o máximo que pude. Amei também a boa mesa com frenesi assim como todos os objetos feitos para excitar a curiosidade. 

Tive amigos que me favoreceram e me senti muito feliz de poder, em todas as ocasiões possíveis, lhes demonstrar o meu reconhecimento; tive detestáveis inimigos que me perseguiram e que só não exterminei porque não consegui. Jamais os teria perdoado se não tivesse esquecido o mal que me fizeram. O homem que esquece uma injúria não a perdoou, ele a esqueceu, pois o perdão é parte de um sentimento heroico de um coração nobre e de um espírito , e muitas vezes generoso, enquanto o esquecimento vem de uma fraqueza da memória ou de uma doce indolência amiga de uma alma pacífica, muitas vezes de uma necessidade de calma e paz; já que o ódio acaba por matar o infeliz que se dispõe a alimentá-lo.

Os que me consideram um sensual erram, pois a energia dos meus sentidos jamais me afastou dos deveres quando tive que cumpri-los. Pela mesma razão jamais se deveria ter chamado Homero de bêbado: laudibus arguitur vini vinosus Homerus.

Eu amei as iguarias de elevado sabor: a macarronada feita por um bom cozinheiro napolitano, l`oglio potrida, o bacalhau da Terra-Nova bem viscoso, a caça defumada para encerrar e os queijos cuja perfeição se manifesta quando os pequenos seres que neles vivem se tornam visíveis. No que diz respeito às mulheres, sempre achei que aquela que eu mais amava era a mais perfumada, e mais a sua transpiração era forte mais ela me parecia suave. 

Passagens como esta são muito comuns na mencionada obra de Casanova e resumem perfeitamente a sua arte de viver: seguir um só princípio, o dos prazeres. Para poder se refazer dos problemas que a vida lhe propunha a cada instante, Casanova buscava os prazeres de várias maneiras, neles incluindo a erudição e os jogos de espírito, mas sempre em boa companhia, sobretudo à mesa. 

BRILLAT - SAVARIN

Não é por acaso que o paladar é o mais social dos nossos sentidos. Em várias culturas, é à mesa que se realizam e concluem muitos atos sociais. Brillat-Savarin afirmou que todo ato de sociabilidade pode ser encontrado em torno de uma mesa: amor, amizade, negócios, especulação, poder, importunação, apoio, ambição, intriga. Todas as culturas usam o alimento como sinal de aprovação ou comemoração. Jean Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826), político, advogado e gastrônomo, foi um dos mais famosos cozinheiros de todos os tempos. Escreveu uma obra maravilhosa sobre a arte de bem comer, A Fisiologia do Gosto.

O grande segredo de Casanova foi o de saber associar os prazeres da sua vida, sobretudo os da cama, à gastronomia, à sua arte de contar histórias, à sua habilidade de compor menus suculentos. Muitos que escreveram sobre ele não procuraram ir mais fundo nos seus textos gastronômicos e o viram mais como um voraz glutão. Talvez esta visão se deva ao fato de Casanova ter sabido, muitas vezes, melhorar as suas sempre oscilantes rendas, com o jogo de dados. Quando isto acontecia, ele era a imagem da magnificência, do grão senhor, assumindo inclusive o título de Cavaleiro Seingalt (por ele inventado). Nesses momentos, ele não olhava gastos para multiplicar os seus prazeres, sobretudo os da boca, tentando e experimentando tudo. Numa passagem de sua vida, certa vez o Conde Verità lhe perguntou o quanto ele estaria disposto a gastar numa refeição que oferecia a algumas senhoras na cidade de Colônia: o máximo que eu puder, para ser magnífico. Este festim por ele oferecido foi realmente suntuoso, sendo qualificado à época de barroco não só pela sua quantidade, mas, sobretudo, pela sua qualidade.

Abrindo um parêntesis, ao falar de Casanova, não posso deixar de citar aqui o maravilhoso filme de Ettore Scola, Casanova e a Revolução (La Nuit de Varennes), do qual participam, dentre outros grandes atores, dois, sempre excepcionais: Marcello Mastroianni, no papel de Casanova, e Jean-Louis Barrault, no papel do escritor Restit de La Bretonne.

Ainda dentro deste parêntesis, não podemos esquecer de citar, dentre outros, dois grandes filmes, que têm relação que o tema aqui abordado: A Comilança (La Grande Bouffe), de Marco Ferreri, e A Festa de Babette (Le Festin de Babette), de Gabriel Axel. 

Os franceses, no séc. XVIII, procuraram estabelecer uma distinção entre o glutão e aquele que sabia comer bem. A gastronomia francesa começa no final deste século, com a obra pioneira de Brillat-Savarin. Até esse século gourmand e gourmet eram sinônimos, equivaliam-se. Aos poucos, porém, gourmet passou a designar aquele que se interessava pelo que comia, que se informava sobre os alimentos que chegavam à sua mesa, sobre sua preparação, sobre os que sabiam prepará-los e apresentá-los da melhor maneira. O gourmet ritualiza as suas refeições, procura o requinte, entende da sequência dos pratos, conhece as regras do serviço, procurando fazer sempre de sua refeição, principalmente com amigos que participam do mesmo entendimento, uma ocasião especial, sendo conhecedor inclusive das bebidas, dos vinhos. Impensável, por isso, por exemplo, aproximar cervejas e gourmets. Ninguém nasce gourmet, on devient (tornamo-nos), dizem os franceses, uma arte que tem fortes ligações com os estratos superiores da cultura de uma sociedade. Já o gourmand demonstra pouco ou nenhum interesse por tudo o que acabamos de dizer, apenas quer comer, não se importando com a qualidade do que ingere.

CHOCOLATE

Em pesquisas realizadas em muitos países constatou-se que o alimento mais desejado do mundo é o chocolate. Usado pelos indígenas da América Central e do Sul, era chamado de xoacoatl pelos astecas, que o consideravam um presente enviado pelos deuses. Registros históricos nos revelam que na corte de Montezuma eram consumidos diariamente mais de duas mil jarras de chocolate e muitos quilos de sorvete, feito ao se derramar sobre a bebida a neve trazida das montanhas para esse fim por funcionários reais, excelentes corredores, que tinham livre trânsito quando nessa função. 

Cortés introduziu a bebida na Espanha no séc. XVI, de onde se espalhou pela Europa como uma espécie de droga maravilhosa, a ela se acrescentando açúcar, frutas, baunilha e várias outras especiarias. Brillat-Savarin nos informa que as grandes damas espanholas do Novo Mundo eram tão viciadas em chocolate que, não satisfeitas em bebê-lo várias vezes por dia, exigiam que os padres o servissem nas igrejas.

Aos poucos, o chocolate adquiriu a condição de ser o alimento mais ligado ao emocional das pessoas, muito consumido por mulheres no período pré-menstrual ou quando estamos tristes ou nos sentimos com carência afetiva generalizada. Pesquisas médicas orientadas por psicofarmacologistas revelaram que o chocolate é antidepressivo. Tal fato se liga à descoberta de que nas depressões, nas carências afetivas, na insegurança material, nos rompimentos de relações amorosas, o cérebro para de produzir feniletilamina (Fea). O chocolate, como se descobriu, contém Fea em elevadas quantidades. Ao comê-lo experimentamos uma sensação de bem-estar muito semelhante àquela que vivenciamos quando estamos de bem com a vida, apaixonados, por exemplo.

A feniletilamina, conhecida como o “hormônio da paixão”, é um neurotransmissor muito parecido com a anfetamina (substância estimulante do sistema nervoso, usada, por exemplo, como vasoconstritor nasal, no tratamento do mal de Parkinson etc; a benzedrina é um derivado da anfetamina). Experiências médicas vêm procurando demonstrar que o cérebro de uma pessoa apaixonada produz grandes quantidades de Fea e que esta substância é a responsável, em grande parte, pelas sensações e modificações fisiológicas de prazer que o ser humano experimenta quando apaixonado.

A estas experiências com a Fea vêm se juntando, porque semelhantes, as referentes aos feromônios (do grego, phero, transmitir, transportar, e hormona, excitar) substâncias que os animais (inclusive o ser humano) exalam continuamente pelos bilhões de poros da sua pele. Os feromônios produzem sensação de prazer através de certas reações químicas que se manifestam no interior do corpo humano. Funcionam os feromônios como mensagens bioquímicas inconscientes que os animais usam para sinalizar interesses sexuais, situações de perigo, estabelecimento de limites, de trilhas etc.

SISTEMA  OLFATIVO

Ao final, não podemos esquecer que um dos mais ativos colaboradores do paladar, da glutoneria, no caso, é o olfato, mais do que a visão. Um aroma e somos assaltados por muitas lembranças. O olfato é o mais direto dos nossos sentidos. Por isso, grande parte da gourmandise, da glutoneria é alimentada por odores, ou melhor, por um aroma, que é odor naturalmente agradável que emana de substâncias preparadas, de várias origens. O olfato contribui muito para o paladar; ambos, como sabemos, dividem o mesmo espaço, são condôminos de uma boa parte do nosso corpo. 

ASTROLOGIA E SAÚDE - X

                     

Problemas alimentares e outras questões - A arte dietética (etimologicamente, do grego, diaita, maneira de viver, dieta) serve para adaptar, retificar e modificar as nossas tendências alimentares inatas e as influências que recebemos depois no ambiente familiar em quer passamos a viver. Usando-a com a astrologia, podemos criar o que chamamos de pedagogia nutricional, aplicável a cada pessoa, segundo o seu mapa natal, lembrando sempre que, para isto, devemos observar o mapa astral como um todo, fixando-nos muito mais, como já disse, além da posição solar, nas casas 1 (ascendente), 2 (abastecimento, compra de alimentos, a nossa despensa), 4 (ambiente familiar), 5 e 6 (responsáveis pela preparação e pela ingestão dos alimentos preparados, o cerimonial da refeição). Lua (influências familiares) e Vênus (a boca, a porta de entrada dos alimentos) devem também merecer, sempre, especial atenção.

A Dietética nos diz, antes de tudo, que as nossas duas principais refeições devem procurar um equilíbrio observados três pontos principais: 1) proteínas (peixes, ovos, queijos, carnes etc.), que têm a finalidade de nos fornecer os aminoácidos (componentes das proteínas). As proteínas representam uma grande porção da massa corporal dos seres vivos; 2) glucídios ou glicídios (farináceos, feculentos, leguminosos), necessários à assimilação proteica); 3) alimentos crus, legumes, que trazem a contribuição vitamínica e celulósica. Lembrar que, se fizermos uma refeição sem glucídios, as proteínas, mesmo que absorvidas em grande quantidade, não serão aproveitadas pelo nosso organismo, provocando perda de peso e de vitalidade, além de gerar carências graves.   

GLICÍDIOS   OU   GLUCÍDIOS

Concentrando-nos um pouco mais nos problemas alimentares, item fundamental quando pensamos no tópico saúde, e diante do que já

SISTEMA   DIGESTIVO

se expôs, temos que ter sempre em mente que o nosso sistema digestivo se compõe da boca, do esôfago, do estômago, dos intestinos e do ânus. Nossa digestão começa na boca (língua, dentes e glândulas salivares), que é de Vênus (Touro). Por movimentos do esôfago, o alimento, triturado e umedecido, é recebido no estômago, onde sofre a ação do suco gástrico, uma solução rica de enzimas e ácido clorídrico. A este processo se dá o nome de quimificação (transformação do alimento em quimo; khymos, em grego, serosidade dos humores do corpo). Nesta fase trabalhamos com a Lua (Câncer). O quimo é o bolo alimentar que passa do estômago para o duodeno, a primeira parte do intestino. Daqui em diante, Mercúrio (Virgem) vai atuar. É a última fase da digestão, a que se dá o nome de quilificação. O alimento, transformado no quilo (kylos, em grego, sumo, suco), uma massa líquida, vai ser então separado. Isto acontece no intestino delgado, de Mercúrio: separa-se o útil do inútil. O primeiro será absorvido pelo corpo. O outro será expelido por Plutão, que rege o intestino grosso (Escorpião); no final deste último está o ânus, que dá à matéria fecal o seu destino final. Vênus, (Libra) intervém para fazer com que os rins e os outros componentes do sistema urinário eliminem substâncias metabólicas (restos da digestão) através da urina, líquido orgânico que se armazena na bexiga e depois é passado à uretra.  

Signos e alimentação:

Áries – pressa, rapidez, grandes bocados, alguns minutos apenas para comer; mais força no estômago que nos dentes; pular refeições (café da manhã e/ou almoço, geralmente); muitas vezes, não há lugar para refeições normais na agenda. Áries na sexta casa

FAST   FOOD

costuma empurrar a comida goela abaixo, come em pé, serve-se do fast food durante o dia e parte para rega-bofes à meia-noite. Quando senta para comer, Áries na sexta casa pode abusar do vinho. Consequências: digestão complicada, enxaquecas, agressão às áreas e funções lunares. Os arianos, de um modo geral, acham que o consumo de alimentos deve colaborar sempre para o aumento de seu dinamismo, para uma forma de vida bastante ativa, o que os leva a cometer graves erros. 

Como preferências arianas, destacamos: bebidas estimulantes, tonificantes, que lembram virilidade, espumantes, de teor alcoólico elevado. Quanto aos alimentos, a predileção vai para os que dão

CAMEMBERT E ROQUEFORT

uma rápida sensação de força, de sabores salgados, apimentados, carnes vermelhas, e, se houver dinheiro, molhos à base de cremes e vinhos, queijos fermentados (roquefort, camembert maduro, parmesão, gorgonzola etc.). Temperos ativos (noz moscada, cominho, páprica etc.). Frutos macerados em álcool, licores fortes, aguardentes etc.

Fraquezas: dores de cabeça, nevralgias, afecções dentárias e oculares, insônias, circulação cerebral com problemas, febres agudas, hiperlipidemia sanguínea. Doente, o tipo ariano “normal” exige um tratamento eficaz, rápido, prático. Os arianos são partidários de doses únicas, cavalares, preferindo, de longe, a alopatia. Não gostam de regimes, dietas, infusões e granulados homeopáticos.   

O apetite do ariano “normal” é tão poderoso quanto o seu desejo de ação. Difícil, por isso, aconselhá-lo, pedindo moderação, palavra que não faz parte de sua vida. Costuma, para acelerar a sua atividade incessante, recorrer a excitantes, café, álcool, anabolizantes etc. Um dia, quando o acidente não o mata antes, a doença chega, sendo considerada sempre como uma “fatalidade do destino”.

Já se disse que a grande característica de Áries é a primariedade e isto é que faz com que os nativos do signo pareçam estar empenhados sempre no instante; daí, as reações fortes, imediatas, breves.  Por isso, estão sempre se projetando em direção de alguma coisa lá adiante. É isto que nos dá a impressão de que o ariano é feito de “uma peça só”. Ao agir, tudo fica comprometido.

Touro – o taurino médio sempre procura “dar um tempo”, fazer da alimentação um prazer sensível, o que sempre pode facilitar a digestão; ênfase na quantidade, na cor, na forma; uso das mãos; lentidão, calma; muito recomendada uma soneca curta depois do almoço (Ascendentes e Sol taurinos costumam gostar de um pequeno descanso depois do almoço); com Áries na quinta casa (a da preparação dos alimentos), Touro na sexta casa costuma acelerar a preparação (pratos rápidos, fáceis de comer). Outro problema: desatenção quanto à preparação de alimentos, conflito entre quantidade e qualidade. Uma Lua na sexta casa, por exemplo, costumará juntar às refeições ovos, queijo, manteiga, cremes etc. Marte ou Plutão já exigirão temperos fortes. 

Distinções necessárias: tradicionalmente, o taurino “médio” (tipo “vaca” e tipo “boi”) é plácido, calmo, laborioso e regular. Já o taurino tipo “touro”, com significativa contribuição ígnea, é ativo, muito produtivo, “temperamental” e sujeito periodicamente às suas chamadas “explosões. Tudo isto vai se refletir nos hábitos alimentares, é claro.

PRAZERES   DA   MESA 

GRUYÈRE

O taurino comum gosta dos prazeres da mesa, de bebidas naturais (sucos de frutas, às vezes vinhos), de bebidas alcoólicas açucaradas, de alimentos “rústicos” (provenientes de fazendas, hortas conhecidas), saladas verdes, doces em compotas, queijos gordos, densos (cabocó, gruyère), açúcar na preparação culinária simples e consistente. 

Fraquezas: a sobrecarga alimentar muito pesada às vezes pode afetar o metabolismo do cálcio (observar a paratireoide); problemas na circulação venosa; certa fragilidade das vértebras cervicais; garganta e mucosas nasais sensíveis. As paratireoides, de Saturno,

são quatro pequenas glândulas que se situam ao lado da glândula tireoide, diferentes desta, que é de Mercúrio. Elas fabricam um hormônio chamado paratormônio que é responsável pelo controle do nível do cálcio no sangue. São as paratireoides, portanto, de natureza saturnina. Lembro que há dois tipos de doença podem acometer estas glândulas: o hiperparatireoidismo (excesso hormonal) e o hipoparatireoidismo (carência hormonal). Este último causa desmineralização do esqueleto e doenças renais (cálculos). O primeiro causa a hiperplasia e gera adenomas.

O taurino médio costuma sobrecarregar a sua alimentação, sobretudo se o trabalho não lhe dá a compensação financeira desejada. Sua frustração será descarregada na comida. Desgostos sentimentais (não só de taurinos) também podem se enquadrar no que aqui se coloca. Mais do que a qualquer outro tipo astrológico, recomenda-se ao taurino médio a repartição de sua alimentação, quatro ou cinco vezes ao dia. 

A base taurina típica, média, é a da secundariedade. As impressões recebidas costumam ser processadas lentamente. Foi o taurino chamado, com razão, de um “ruminante psíquico”. Daí o sulco profundo que os estímulos deixam nele, fazendo-o “incubá-los” por longo tempo. As consequências são evidentes: adaptações lentas, rancor, força estática, massa concentrada em movimento. 

Para se retemperar o taurino precisa de contactos diretos com a natureza, pois é um instintivo (Áries, Touro e Escorpião são os três signos mais instintivos do zodíaco). Os instintos taurinos fazem dele um sugador (a boca é de Touro). Se instintivo oral, só pensará em adquirir, assimilar, possuir. Se sensorial, buscará como poucos os prazeres terrestres, a ligação com a terra, a Natureza (que, como mãe, é colocada muitas vezes no lugar da mãe natural). A boa saúde de um taurino pede que tudo isto, se possível, seja entendido claramente. 

O taurino de dominante quente é o que chamamos de “taurino touro”, expansivo, muito emotivo, de grandes cóleras que podem chegar às explosões. Se a dominante é fria, saturnina, terrestre, temos o “taurino-boi”, conservador, taciturno, melancólico, trabalhador, pessimista muitas vezes, rotineiro. Se na dominante fria predomina a Lua, temos o “taurino-vaca” pesado, plácido, lento, com baixo centro de gravidade, maternal, apegado.   

     

Gêmeos – O geminiano típico não presta muita atenção ao que come; conversa, fala, discute e, muitas vezes, lê e conversa ao telefone enquanto faz a refeição; não mastiga, engole, lembrando Áries na sexta casa; veloz, termina antes dos outros, não sendo de comer muito. Com Touro na quinta casa, sempre há o risco de um certo exagero quantitativo no preparo de alimentos; desperdício, pois.

O geminiano “normal” mais petisca do que se alimenta. Não gosta das “cerimônias” alimentares, longas refeições, pois isso pode imobilizá-lo. Mistura geralmente refeições com encontros informais, conversa bastante, ouve música. De um modo geral, o geminiano prefere bebidas que simbolizem a adolescência, gosta do fast-food e, pela facilidade, pode preferir alimentos congelados, conservas, enlatados, empacotados. Muitos preferem as saladas compostas, com alguns aditivos, ao invés de refeições mais consistentes. 

Fraquezas: problemas respiratórios de tipo alérgico (rinites, rino-faringites), fragilidade nervosa, nevralgias intercostais, reumatismos nos membros superiores. Internet e telefones (celulares) costumam desempenhar papel importante na vida do geminiano, principalmente quanto às informações médicas, relatos e prescrições. A automedicação pela via publicitária é comum.

Muitos geminianos dão preferência à pulverização de suas refeições, uma dispersão que costuma contrariar o ritmo e o funcionamento digestivos. Tal comportamento alimentar provoca muitas vezes um desequilíbrio nutricional (carência de proteínas).

BEBIDA   GASOSA

As bebidas gasosas, principalmente às refeições, devem ser evitadas por todos, mas de modo especial pelos geminianos (muito fascinados pela efervescência, pelas borbulhas, pela leveza das bebidas, refrigerantes, sodas etc.) de casa seis. Estas bebidas costumam interferir negativamente no processo digestivo e favorecem o desenvolvimento de infecções nas vias respiratórias.

PETER   PAN
KENSINGTON   GARDENS
LONDRES

A primariedade é do signo, de ritmos rápidos e de pouca profundidade; a ação geminiana se apresenta sempre direcionada para um alargamento do campo da consciência (sobrecarga do sistema nervoso) através de uma grande mobilidade mental, muito maior que a física. É um signo sujeito a muitas abordagens. Uma delas: podemos ver o geminiano como andrógino, nele se alternando constantemente os dois princípios, o masculino (celeste) e o feminino (terrestre), ou como hermafrodita; no papel de um “eterno adolescente”, o geminiano é aquele que jamais se compromete, feito para o desapego, aquele que nunca se tornará um adulto (complexo de Peter Pan). 

CÁSTOR  E  POLUDEUCES

Outra classificação, baseada na mitologia: o tipo Cástor é multitalentoso, ligado a realizações terrestres, mundanas (uso das mãos), febril; é comunicador, desenhista, pintor, poeta, músico, relações-públicas, editor, tagarela, sempre excitado por mil coisas ao mesmo tempo. O tipo Polideuces, voltado para as alturas intelectuais, mais filosófico, culto, mais “celeste”, é espirituoso, nada emotivo, autocentrado, que costuma viver segundo as suas ideias.     

Câncer – O canceriano típico precisa manter a sua atenção bastante focada no seu  regime alimentar. Normalmente, ele tende a preocupa-se mais com os outros do que consigo mesmo, procurando servi-los, oferecendo-lhes algo sempre, os seus prediletos pratos “lunares” (à base de ovos, cremes, suflês, sopas,

SOPA   DE   MANDIOQUINHA
COM   CHEIRO   VERDE

alimentos não muito sólidos etc.), as receitas de família; muito “maternais”, os cancerianos costumam oferecer alimentos a todos, inclusive aos pedintes que encontra ou aos que lhes batem à porta, para os quais sempre há alguma coisa. No geral, o canceriano tem habilidade na cozinha (Gêmeos na quinta casa, muitos livros de receitas etc.) e sabe usar essa habilidade para unir às pessoas. O grande problema é que seu estado de saúde depende muito da sua capacidade de controlar a sua hipersensibilidade.     

Quadro geral: hipersensibilidade e introversão concentram a energia muito mais no plano psíquico; é dali que ela se evade por meio de sonhos, da imaginação, da fantasia. Discreto, ansioso, imaginativo, pueril, sonhador e meditativo, o canceriano típico dá

ANTIGO   LIVRO   DE   RECEITAS

preferência, como bebida essencial, ao leite e aos refrescos da infância. Os laticínios são importantes, queijos, cremes, manteiga, coalhada e, naturalmente, ovos, estes sempre ligados simbolicamente ao embrionário e ao fetal, imagens caras a qualquer canceriano. Há também preferência pelos açucarados, por alimentos preparados em casa (velhas receitas), sopas de legumes, caldos, tudo que possa lembrar aconchego e os perfumes das antigas cozinhas. Segundo uma visão psicanalítica, a preferência por pães arredondados e broas os faz lembrar o ventre maternal. No mais, os biscoitos, os pães-de-leite, os fofinhos, os cremosos, os manjares, os suflês sempre serão benvindos. 

Fraquezas: problemas digestivos, embaraços gástricos, dispepsias, hipier ou hipocloridria, perturbações linfáticas, tendência à anemia (quadratura com Áries), fragilidade psíquica (infantilismo). O uso de águas gasosas medicinais, bicarbonato de sódio, chás e infusões que facilitem a digestão são recomendados, mas fora das refeições. Neste particular, o canceriano é, dentre os tipos astrológicos, o mais indicado para frequentar as “estações de águas” (hoje fora de moda!), tirando sempre muito proveito das temporadas que nelas passa. A preferência por alimentos adocicados (lembranças da infância) e a insuficiente dieta de proteínas têm que ser combatidos, ainda que alguns possam compensar esta última com proteínas lácteas (queijos e derivados).

O canceriano médio, ao preferir os alimentos cremosos, adocicados e suaves, que lembram muito a infância, deve cuidar para que não faltem à sua mesa as proteínas. O abuso de glucídios, que podem criar uma “mesa maravilhosa”, são os grandes responsáveis pela carga adiposa de muitos dos do signo.  

Há sempre um perigo a rondar muitos cancerianos, o ataque do complexo maternal: um grande desejo de voltar à vida vegetativa, à tranquilidade uterina, de voltar ao passado, de, pelo menos, voltar à infância por não terem se demorado bastante nela. Todo canceriano, arriscamos a generalização, sempre prefere os interiores (vide Rembrandt), já que é um inclinado à esquizoidia, um introvertido. 

O tipo interiorizado, clássico, digamos, é indeciso, inibido, muito apegado às recordações, resignado. Mas é possível também se

RAINER   MARIA   RILKE

encontrar uma outra tipologia: mais nervoso do que o outro, este segundo tipo é uma espécie de consumidor de sensações, das quais seu eu, sensível e susceptível, precisa. Ele costuma buscar ativamente essas sensações, tornando-se até bastante caprichoso (palavra canceriana), curtindo estados de alma de insatisfação constante. Se o primeiro é sedentário, ordeiro, mais ou menos encaixado socialmente, o segundo faz da sua vida uma aventura muitas vezes errante. Um exemplo deste segundo tipo é o poeta Rainer Maria Rilke,

FRANZ   SCHUBERT

complicado, vivendo sem lar, esperando encontrar em algum lugar o seu “paraíso perdido”. O compositor Franz Schubert é outro que faz parte desta segunda classificação, indolente, tímido, levou uma vida boêmia, indiferente ao dinheiro e à segurança. O que lhe interessava eram os bosques vienenses e os clarões da Lua, que ele soube como ninguém, como sentimento da natureza, colocar em suas obras.